Sfoglie di Peperoni cruschi con ricotta di pecora, canditi e cioccolato su composta di mele verdi
Ingredienti per 4 persone Per le sfoglie di peperoni: 8n Peperoni di Senise Igp q.b. Olio per friggere Per la crema di ricotta: 300g Ricotta di pecora 150g Zucchero 50g Canditi di arancio e cedro 50g Gocce di cioccolato fondente 1n Cannella pizzico Per la composta di mele: 500g Mele verdi 150g Zucchero 1n Pizzico […]
Praline di baccalà in panura di pane e Peperoni di Senise Igp su crema di porro e croccante
Ingredienti per 4 persone Per la spuma di baccalà: 500g filetto di baccalà 150ml latte 50g porro 100g pane bianco 30ml Olio evo Don Andrea Per la panura: 200g Mollica di pane di grano raffermo 10g Peperoni di Senise IGP 20ml Olio evo Don Andrea Per la crema di porro: 200g porro 20ml olio evo […]
Cannoli di Peperone di Senise IGP Farciti con carne mista e patate, su crema di porri e pancetta croccante
Ingredienti per 4 persone 12n Peperoni di Senise Igp 200g Polpa di vitello 200g Polpa di maiale 50g Sedano 100g Carota 1n Cipolla q.b. Rosmarino 100g Farina 150g Burro 200g Vino bianco 200g Porri freschi 150g Formaggio parmigiano 300g Patate q.b. Noce moscata 100g Olio evo Don Andrea 100g Pancetta tesa q.b. Polvere […]
Tortino di formaggio su crema di Peperone di Senise IGP e pancetta croccante
Ingredienti per 20 pezzi: 450g Ricotta fresca 300ml panna fresca 300g parmigiano 5n Uova intere 4n Tuorli 150g Mollica di pane 20n fette di pancetta Per la salsa di peperone 5pz Peperone di Senise Igp 100ml Olio evo Don Andrea 1n Ricotta fresca o panna fresca q.b. Sale e pepe […]